トランジションタウン浜松

TTなみなさま

こんにちは　発酵部です。





「手前しょうゆラボ」の第一期生の、
手前しょうゆをしぼるWSが無事に終了しましたのでご報告します。



まずは、お醤油をしぼるやり方。

加藤醤油さんでは写真のような布にもろみを入れて、
何層にも重ねたものをジャッキでしぼるのだそうです。

今回は、TTのメンバーが作成してくれた特製の袋をつかってしぼる方法を
学びました。



醤油をしぼっている最中は、自分たちで仕込んだ醤油のもろみの試食大会！！

みんな同じ材料なのに、みんな味が違う！！！

不思議～！！

どこに置いて、どんな様子だったのか。
みんなの一年間をシェアしながら、
おいしい味の育て方の秘訣をさぐりました。



その後、しぼりたての　生醤油と　火入れをした醤油の味比べ。

家庭で行う火入れの方法も学びました。

「お醤油を育ててみるとお醤油がどんなに手間暇かけてつくられたのか分かった。」

「しっかりしたお醤油を、絶対に！残さずにたべないと！という気持ちになった。」

そんなことを感じてもらえたようで、大成功のWSになったかと思います。

お醤油のいいにおいで空腹は最高潮になったころ、無事にWSは終了しました！


今年の４月にも　加藤醤油さんの御好意で、手前しょうゆラボ第二期生を募集することになりました！

みなさま、ふるってご参加くださいね。

詳細と申し込みはこちら。。http://tthamamatsu.hamazo.tv/e5195344.html


最後になりましたが、

初めてのお醤油WSをこころよく、引き受けてくださった加藤醤油さん
本当にありがとうございました！！

これからもどうぞよろしくお願いします。