トランジションタウン浜松

ＴＴな皆さま

こんにちは、発酵部です。

今月２回にわたり、浜松の街中にある加藤醤油さんで、

「手前しょうゆラボ２期生のしょうゆ仕込みＷＳ」が開催されました。

そのご報告です。





今回は、総勢２１名の方が参加されました！


まずは、(通常小学生を対象にしているそうなのですが・・)

しょうゆ博士の出前授業「しょうゆマジック！」で、しょうゆのお勉強をしました。

※しょうゆ博士の出前授業は、しょうゆ協会が主催するプログラムで日本各地で行われています。
おしょゆの美味しさの秘密から、材料の変化、味見におみやげまでついた楽しいプログラムです。





今回、とても驚いたのは、ななな　なんと

しょうゆ博士が、しょうゆの元をつくる【カビ(麹)】を　特別に見せてくれました！

緑色で　いかにもカビらしいのですが、このカビは人間の体に入っても大丈夫なのだそうです。



そして、その麹がつくりだす【酵素】も、見せてもらいました！

酵素は白色で　やはりフアフアしてました。　目で見ることができるんですね。




そして、勉強のあとは実践に入ります。

各自もちよった容器に、しょうゆの麹をしこんでいきます。




緑色のカビが　モアモアと空気中を飛んでいました。

鼻水が緑になることもあるそうです。


しょうゆ仕込みＷＳに参加された皆さまは

これから、一年間かけて　自宅でおしょうゆを育てていきます。

発酵が激しいしょうゆ、静かなしょうゆ、アルコールくさいしょうゆ・・・

いろんな楽しい体験ができますように！と願っています。


一年後、みんなのしょうゆがどんな味になっているかの　味見大会が楽しみです。　　

最後になりましたが、加藤醤油の虎岩さん　いつも　ありがとうございます！